Hitek és tévhitek
MI A MENTES ÉTREND? TÉNYLEG MINDEN MENTES A „MINDENMENTES”?
A mentes étkezés vagy diéta, olyan étrend, amely valamely alapvető élelmiszert nélkülöz. Ezek a kategóriák viszont gyakran járnak kéz a kézben, így nehéz eligazodni közöttük.
Vannak cukrászdák, benne sütemények, amelyek cukormentesek, gluténmentesek, tojásmentesek, tejmentesek. ”Na, az finom lesz!” – mondaná Mabel a Csengetett, Mylord?-ban, és lehet hogy most még igaza is lehetne.
Ám sokszor mégsem sikerül finomra, sőt néhány már ehetetlenül bioízű, és hiába volt 1.300,-Ft, nem érdemes megenni.
A mindenmentes ételek helyett érdemes azokat választani, amelyek mögött egészségügyi, vagy diétás ok áll. Ld. bővebben: mentességtípusok.
Fontos tudni, hogy a „mentes” nem jelenti azt, hogy minden allergéntől mentes (allergénlista). Sokszor csak annyit jelent, hogy valamiből nincs benne, de attól még szennyeződhet vele: mert a sütiben nincs tojás, glutén, csak a konyhán épp mellette. Bele nem keverték, csak rászállt. Így a „mindenmentes” valójában csak marketing és nem igazi érték.
A „MINDENMENTES” FOGALOM LETT. ÉRTÉK VAGY ÁTVERÉS?
A vegánnak nem szükséges, hogy ne egyen rozst vagy bulgurt, sőt igazából jó, ha eszik. A gluténmentes viszont ehet tojást, sőt igazából jó, ha eszik. Ha a termék minél több allergéntől mentes, akkor azt értékként emlegetik. Csak sajnos nem az ízére van pozitív hatással.
Szóval „mindenmentes pékség nyílt az utcában” jelenet:
-
- De jó! Laktózmentes?
- Igen.
- Tejfehérjementes?
- Azt nem tudjuk. De cukor és tojásmentes.
- Szénhidrát és rosttartalom?
- …öööööö…
Sok laktózmentes termék tartalmaz tejfehérjét. Ha belekeverik a sütibe, már nem eheti a tejfehérje diétás, ami gyakran szoptatás alatt kismamákat is érinthet.
Mindenmentes torta. Sajnos, a fogalom nagyon átverés, mert sokmindentől mentes a jó kifejezés. Általában nem szójamentes, és nem diómentes.
Miért? Mert pótlunk. A glutént, a tojást, a kötőanyagot. Sokszor dióval, mogyoróval, amik a legallergénebbek. Sajnos, az íze se jó általában, pedig jól mutat. Nálunk minden allergénmentesség jelölésre kerül, hogy gyorsan eligazodj.
A mentes étel a pótlások miatt az egyik ételintoleranciásnak megváltás, a másiknak méreg lehet. Mi úgy véljük, ne legyen egyszerre mindenmentes, hanem figyeljünk az ételintoleranciákra teljes körben és ne csak körülbelül.
Le azokkal a konyhákkal, ahol a gluténmentes menü gluténszennyezett konyhán készül, gluténtartamú fűszerekkel. Ha nem vagy érintett, akkor is fejezd ki toleranciád és tiltakozz az átverések ellen, ne egyél, ne rendelj kamu mentest!
SOK A MENTES CSAK A LEGTÖBB ALIG MENTES!
Hatalmas a „mindenmentes” sütemény és pékárú kínálat, de nekünk alig ízlik valamelyik…. Mert már túl mentes. Másrészt meg nem elég mentes! Az a cukrászda, ahol gluténos sütemény is van NEM gluténmentes, kerüljétek ha cöliákiások vagytok!
Válasszuk ki mi az, amitől tényleg mentes legyen az élelmiszer. Az viszont TÉNYLEG mentes legyen: azaz ne legyen benne és körülötte és rajta se! ÉS utána figyeljünk az ízre. Ott vannak főzőműsorok gluténmentes receptjei…. ahogy rászorják a NEM gluténmentes fűszert… ne már.
Az első gluténmentes nass élményünk az volt, hogy bementünk egy gluténmentes cukrászda láncba és megkérdeztük miért van kotányi cukordaráló az asztalon, amire rá is írják, hogy glutént tartalmaz? A válasz az volt, hogy a pultban a sütik gluténmentesek…. nagy volt bennünk a bizalom utána.
Szerintünk csak az a mentes, amiben nincs, és olyan helyen készül, ahol nincs keresztszennyeződés így nemcsak benne nincs, de rajta és a csomagolásában és a sütőben és az asztalon és a késen sincs! Nálunk így van.
KATTINTS A GLUTÉNMENTES TERMÉKEKÉRT!LEHET FINOM A MENTES ÉTKEZÉS?
Igen! Mikor erre rájöttünk az megváltás volt. De a sok „mindenmentes” trend és ebből hasznot húzók miatt annyira figyelni kell. Nagyon sok pénzt lehet vacak élelmiszerre költeni, nagyon sok időt szörnyű receptekre pazarolni. Igen, aztán megismered… De miért nem lehet egyből jó? Az oldalunk célja ez, hogy ne kelljen mindenkinek megfizetni azt a sok tanulópénzt és időt.
JUHU MENTES! DE SÜTI….
Mentes cukrászda minden sarkon…. juhuu, vagy nem? Miből találunk a legtöbb mentes élelmiszert akár vendéglátásban, alapanyagban vagy késztermékben? Süti! Pékárú…. gabona pótlás. Minden gluténmentes blog, vlog, insta… süti, kifli, linzer, kakaóscsiga…. ez már nagy mennyiségben elérhető. Itt nem az a gond, hogy találjunk egy gluténmentes cukrászdát vagy pékárút, az van a Lidlben is (méghozzá a leggyerekbarátabb kakaóscsiga). A gond, hogy miért kell 6 tortaszeletet kóstolni csillagászati áron, hogy kimondjuk: mind túl mentes, egyik se ízlik a gyerekeknek, nem ilyen sütit akarnak a szülinapjukra!
A hatalmas pékárú kínálatból persze nem olyan könnyű vásárolni. Mert a sarki közértben nincs, így előre kell készülni mindig. Javasoljuk a fagyasztót használni, mert ugye egy kakaóscsigáért mégsem mehetsz a belvárosig kétnaponta.
Mi azokat ajánljuk, amik szerintünk finomak és könnyen beilleszthetők a mindennapi rutinba: uzsonna, tízórai, reggeli, vacsora körben, olyan receptekkel, amit gyerekeken és tiniken is teszteltek.
Írj nekünk!
