Fontos, hogy a búzakeményítőt továbbra is meg kell említeni az összetevők között, és ki kell emelni, hogy allergénről van szó.
Figyelem: a búzaallergiában szenvedők jobban teszik, ha elkerülik a gluténmentes búzakeményítőt, mivel a búzafehérje az, ami az allergiát kiváltja, és nem a gabonafehérje „glutén” komponense.